Tort z kremem z czarnego bzu

Bardzo delikatny i lekki tort. Inspirację zaczerpnęłam ze strony "malacukierenka.pl", jednak tak na prawdę wykorzystałam tylko pomysł na ten tort, zmieniając składniki na dostępne w domu :D

Składniki:

Biszkopt:
8 jajek
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki cukru
Do nasączenia:
pól szklanki nalewki z kwiatów czarnego bzu (bimber też świetnie się nada, a do tego lodówka nie "wyciągnie" z ciasta tak szybko alkoholu)
szklanka przegotowanej, zimnej wody

Krem:
7 łyżeczek żelatyny
0,5 kg serka do sernika
450g jogurtu naturalnego (użyłam bardzo gęstego)
sok z 1 limonki (można zastąpić sokiem z pigwy)
2,5 łyżki cukru pudru
5 łyżek syropu z czarnego bzu
150ml piwa cydr
50g cukru kryształu
3 listki świeżej mięty

Wierzch i boki:
2 * 330ml śmietany kremówki 30%
2-3 fixy do śmietany
3-4 łyżki cukru pudru (dosłodzić do smaku)
2 kieliszki nalewki z kwiatów czarnego bzu lub sok z limonki (tu nie używać soku z pigwy! Ewentualnie można dodać zapach cytrynowy)

Galaretka do ozdoby:
6 łyżeczek
6 łyżek wody
100ml piwa cydr
4 łyżki syropu z czarnego bzu
sok z połowy limonki (lub sok z pigwy) 
listki świeżej mięty
Dodatkowo:
listki świeżej mięty
borówki

 Sposób przyrządzenia:

Biszkopt:

1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, w przypadku tortownicy wystarczy wyłożenie samego dna (wystarczy wyciąć kółko z papieru do pieczenia), ale nie zapomnij wysmarować boków margaryną - ciasto wyjdzie bez problemu.

2.Ubij pianę z białek wraz ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie prawie gotowa(sztywna i lśniąca) zmniejsz obroty miksera, wsyp partiami cukier. 3.Następnie pojedynczo dodawaj po jednym żółtku. Kiedy dodasz wszystkie pozwól aby połączyły się z pianą. 4.Nastaw piekarnik na 100C

5. Na koniec dodawaj partiami mąkę z proszkiem do pieczenia.To bardzo ważne aby nie dodawać składników bardzo szybko.

6. Wstaw biszkopt do piekarnika na 45-50 minut. Zwiększ temperaturę do 160C. Nie otwieraj piekarnika! Możesz to zrobić dopiero w końcowej fazie pieczenia (minuta-dwie przed wyjęciem), aby wykonać test suchego patyczka, który polega na włożeniu wykałaczki do ciasta. Jeśli patyczek nie jest obrany w ciasto - biszkopt jest gotowy.

7. Po upieczeniu lekko uchyl piekarnik i pozostaw biszkopt na min.30 minut, aby ostygł. Aby przekroić go na blaty musi być całkowicie zimny, polecam więc piec biszkopty dzień wcześniej. Kiedy biszkopt będzie zimny, przekrój go na 3 blaty.

Galaretka do ozdoby:

8.Żelatynę wsyp do rondelka o grubym dnie i zalej wodą. Dokładnie wymieszaj aby nie było grudek i odstaw żeby napęczniała.

9. Podgrzej, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia, ma być letnia,ale płynna.

10. W osobnym rondelku wymieszaj piwo z sokiem z limonki(sokiem z pigwy) i syropem z czarnego bzu i dopełnij wodą, aby było 350-400ml płynu. 

11. Rozmieszaj żelatynę z 3 łyżkami przygotowanego płynu. Rób to ostrożnie i powoli bo piwo będzie się burzyć. Stopniowo dodaj cały płyn.

12.Blaszkę o wymiarach ok. 20*20cm wyłóż folią spożywczą, następnie wlej galaretkę. Mogą pojawić się burzyny od piwa, zdejmij je łyżeczką.

13. Układaj świeże listki mięty w rzędach, aby łatwo się kroiło. Możesz je układać przy pomocy czubka noża. Kładź listki ładną stroną do galaretki (nie wiem jak to opisać, chodzi o to, aby dekoracyjna strona liścia była zanurzona w galaretce, wtedy po ostygnięciu będzie to ładnie wyglądać i mięta nie wyschnie). Wstaw do lodówki.

Krem:

14. Żelatynę zalej ok. 1/3 szklanki zimnej wody, wymieszaj i zostaw aby napęczniała.

15. W misce wymieszaj ser i jogurt. Następnie dodaj sok z limonki (pigwy), syrop z czarnego bzu oraz cukier puder.

16. Piwo Cydr podgrzej z 50g cukru, następnie stopniowo dodawaj żelatynę (uważaj jednak aby piwo się nie zagotowało) i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia(ma być letnie, ale płynne)

17. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy jogurtowej i wymieszaj. Jeśli dalej będzie za ciepłe to możesz  dodać więcej masy serowej. Następnie przelej żelatynę do pozostałej masy.

18. Mięte posiekaj i dodaj do masy. Wstaw ją do lodówki aby trochę stężała. Unikniesz w ten sposób wylania się masy na boki.

19. Nasącz dolny blat nalewką, nie zapomnij o brzegach! Wyłóż masę i odstaw na chwilę do lodówki, jeśli widzisz, że masa nie jest wystarczająca "sztywna".

20. Nasącz kolejny blat i wyłóż masę. Połóż ostatni krążek i również nie zapomnij go nasączyć! Wstaw ciasto do lodówki na min. 2-3 godziny.

Wierzch i boki:

1.Ubij śmietanę z cukrem pudrem, pod koniec dodaj fixy. Dodaj sok z limonki i alkohol, wymieszaj.

2. Tort wysmaruj śmietaną i udekoruj według uznania. Pamiętaj wykorzystać galaretki, które stworzyłeś! :)

Podawaj tort schłodzony.

Galaretkowy sernik

Bajecznie proste i pyszne ciasto, które można robić z każdymi owocami sezonowymi :) Ciasto pieczone na małej blasze, jeśli chcesz ugościć całą rodzinę zrób krem z całego kilograma serka do sernika i oczywiście zwiększ pozostałe proporcje razy dwa. Przepis na biszkopt na dużą blachę jest tu.

Składniki:

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
0,5 kg serka do sernika
2 galaretki (polecam cytrynowe)
1 szklanka borówek 
alkohol do nasączenia ( użyłam niecałej pół szklanki nalewki z czarnego bzu ze szklanką wody. Nalewkę możesz wybrać dowolnie)

Wierzch i boki:
śmietana kremówka 30% 330 ml
1,5 łyżki cukru pudru
alkohol do zaostrzenia smaku (kieliszek)
2 śmietan-fixy

Sposób przyrządzenia:

1.O tajnikach najlepszego biszkoptu pisałam tutaj, zachęcam do przeczytania.

2. Doprowadź do wrzenia szklankę wody, zdejmij z gazu i wsyp galaretki.

3. W upalne dni dosyp dodatkowo 2 łyżeczki żelatyny. Wymieszaj wszystko do całkowitego połączenia i odstaw galaretkę do przestygnięcia.

4. Przełóż ser do miski. Tężejącą, ale wciąż płynną galaretkę wlewaj do sera partiami i dokładnie wymieszaj.

5. Odstaw miskę do lodówki, aby masa trochę się ścięła co zapobiegnie rozlewaniu się jej na boki.

6. Przekrój zimny biszkopt na pół i nasącz dolny placek.

7. Tężejącą masę wyłóż na niego i poukładaj borówki. Przykryj górnym plackiem i nasącz.

8. Ubij śmietanę na sztywną masę. Następnie dodaj cukier puder ze śmietan-fixem. 

9. Wysmaruj ciasto długim nożem, najlepiej zaczynając od boków.

10. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

Danie a'la Ola

Posiłek nadający się na śniadanie,obiad i kolacje. Jego przygotowanie polega na smażeniu wszystkiego co mamy w lodówce, jednak aby wyszło dobre trzeba pamiętać o kilku rzeczach. Oto przepis na moją ulubioną wariację :)

Składniki:

2 pomidory
150ml przecieru pomidorowego
Ketchup (do zagęszczenia)
2 papryki (mogą być świeże lub ze słoika)
Kukurydza w puszce
300g startego sera
1,5-2 cebule
2 laski kiełbasy (może być szynka,lub jakiekolwiek mięso nadające się do smażenia)
Przyprawy :sól, pieprz, papryka słodka
Można również wykorzystać: groszek, fasolę, marchew(najlepiej ze słoika), czerwoną kapustę, pieczarki(wcześniej trzeba je usmażyć ).

                                         Sposób przyrządzenia :

   Wszystko polega na tym, żeby smażyć w odpowiedniej kolejności. Pierwszą trzeba usmażyć marchew(surową) ,paprykę czy kapustę. Generalnie, wszystkie warzywa twarde.

 Następnie wrzucamy pokrojone w kostkę mięso i cebulę i czekamy aż się troszkę podsmaży( tylko na małym ogniu!). Dalej,dodajemy pomidory, marchew ze słoika, wszystkie warzywa miękkie i rozlatujące, również te z puszek. Na koniec wlewamy koncentrat i przyprawiamy.  W ostatniej fazie wsypujemy ser,który doda świetnego smaku,ale również zagęści potrawę. Do tego robię grzanki w tosterze. Smakuje bosko, a czasu zabiera niewiele :)

Biszkopt

Dobry biszkopt to nie lada wyzwanie. Próbowałam wielu przepisów dostępnych w internecie. Teraz już wiem, że ten najlepszy, to ten od babci. Jest gwarancją pysznego tortu oraz innych ciast. Warto zastąpić tym przepisem, przepisy na biszkopty podawane do poszczególnych ciast. Dlaczego? Na 90% się sparzyłam i niepotrzebnie denerwowałam. Teraz już wiem,że babcia ma zawsze racje :)
Z robieniem biszkoptu nie można się spieszyć, trzeba cierpliwie dodawać każdy składnik i czekać aż połączy się z resztą.

Składniki:

Mała blacha:

6 jajek (osobno białka i żółtka)

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Duża blacha:

8 jajek(osobno białka i żółtka)

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wiem, że wszyscy używają do biszkoptu jajek w temperaturze pokojowej. Ja i moja babcia używamy zimnych jajek z prostego powodu - piana dużo lepiej się ubija i jej sztywniejsza, a to przecież sekret pysznego biszkoptu.

Sposób przyrządzenia:

1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, w przypadku tortownicy wystarczy wyłożenie samego dna (wystarczy wyciąć kółko z papieru do pieczenia), ale nie zapomnij wysmarować boków margaryną - ciasto wyjdzie bez problemu.

2.Ubij pianę z białek wraz ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie prawie gotowa(sztywna i lśniąca) zmniejsz obroty miksera, wsyp partiami cukier. 3.Następnie pojedynczo dodawaj po jednym żółtku. Kiedy dodasz wszystkie pozwól aby połączyły się z pianą.
4.Nastaw piekarnik na 100C

5. Na koniec dodawaj partiami mąkę z proszkiem do pieczenia.To bardzo ważne aby nie dodawać składników bardzo szybko.

6. Wstaw biszkopt do piekarnika na 45-50 minut. Zwiększ temperaturę do 160C. Nie otwieraj piekarnika! Możesz to zrobić dopiero w końcowej fazie pieczenia (minuta-dwie przed wyjęciem), aby wykonać test suchego patyczka, który polega na włożeniu wykałaczki do ciasta. Jeśli patyczek nie jest obrany w ciasto - biszkopt jest gotowy.

5. Po upieczeniu lekko uchyl piekarnik i pozostaw biszkopt na min.30 minut, aby ostygł. Aby przekroić go na blaty musi być całkowicie zimny, polecam więc piec biszkopty dzień wcześniej.