Tort z kremem z czarnego bzu

Bardzo delikatny i lekki tort. Inspirację zaczerpnęłam ze strony "malacukierenka.pl", jednak tak na prawdę wykorzystałam tylko pomysł na ten tort, zmieniając składniki na dostępne w domu :D

Składniki:

Biszkopt:
8 jajek
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki cukru
Do nasączenia:
pól szklanki nalewki z kwiatów czarnego bzu (bimber też świetnie się nada, a do tego lodówka nie "wyciągnie" z ciasta tak szybko alkoholu)
szklanka przegotowanej, zimnej wody

Krem:
7 łyżeczek żelatyny
0,5 kg serka do sernika
450g jogurtu naturalnego (użyłam bardzo gęstego)
sok z 1 limonki (można zastąpić sokiem z pigwy)
2,5 łyżki cukru pudru
5 łyżek syropu z czarnego bzu
150ml piwa cydr
50g cukru kryształu
3 listki świeżej mięty

Wierzch i boki:
2 * 330ml śmietany kremówki 30%
2-3 fixy do śmietany
3-4 łyżki cukru pudru (dosłodzić do smaku)
2 kieliszki nalewki z kwiatów czarnego bzu lub sok z limonki (tu nie używać soku z pigwy! Ewentualnie można dodać zapach cytrynowy)

Galaretka do ozdoby:
6 łyżeczek
6 łyżek wody
100ml piwa cydr
4 łyżki syropu z czarnego bzu
sok z połowy limonki (lub sok z pigwy) 
listki świeżej mięty
Dodatkowo:
listki świeżej mięty
borówki

 Sposób przyrządzenia:

Biszkopt:

1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, w przypadku tortownicy wystarczy wyłożenie samego dna (wystarczy wyciąć kółko z papieru do pieczenia), ale nie zapomnij wysmarować boków margaryną - ciasto wyjdzie bez problemu.

2.Ubij pianę z białek wraz ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie prawie gotowa(sztywna i lśniąca) zmniejsz obroty miksera, wsyp partiami cukier. 3.Następnie pojedynczo dodawaj po jednym żółtku. Kiedy dodasz wszystkie pozwól aby połączyły się z pianą. 4.Nastaw piekarnik na 100C

5. Na koniec dodawaj partiami mąkę z proszkiem do pieczenia.To bardzo ważne aby nie dodawać składników bardzo szybko.

6. Wstaw biszkopt do piekarnika na 45-50 minut. Zwiększ temperaturę do 160C. Nie otwieraj piekarnika! Możesz to zrobić dopiero w końcowej fazie pieczenia (minuta-dwie przed wyjęciem), aby wykonać test suchego patyczka, który polega na włożeniu wykałaczki do ciasta. Jeśli patyczek nie jest obrany w ciasto - biszkopt jest gotowy.

7. Po upieczeniu lekko uchyl piekarnik i pozostaw biszkopt na min.30 minut, aby ostygł. Aby przekroić go na blaty musi być całkowicie zimny, polecam więc piec biszkopty dzień wcześniej. Kiedy biszkopt będzie zimny, przekrój go na 3 blaty.

Galaretka do ozdoby:

8.Żelatynę wsyp do rondelka o grubym dnie i zalej wodą. Dokładnie wymieszaj aby nie było grudek i odstaw żeby napęczniała.

9. Podgrzej, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia, ma być letnia,ale płynna.

10. W osobnym rondelku wymieszaj piwo z sokiem z limonki(sokiem z pigwy) i syropem z czarnego bzu i dopełnij wodą, aby było 350-400ml płynu. 

11. Rozmieszaj żelatynę z 3 łyżkami przygotowanego płynu. Rób to ostrożnie i powoli bo piwo będzie się burzyć. Stopniowo dodaj cały płyn.

12.Blaszkę o wymiarach ok. 20*20cm wyłóż folią spożywczą, następnie wlej galaretkę. Mogą pojawić się burzyny od piwa, zdejmij je łyżeczką.

13. Układaj świeże listki mięty w rzędach, aby łatwo się kroiło. Możesz je układać przy pomocy czubka noża. Kładź listki ładną stroną do galaretki (nie wiem jak to opisać, chodzi o to, aby dekoracyjna strona liścia była zanurzona w galaretce, wtedy po ostygnięciu będzie to ładnie wyglądać i mięta nie wyschnie). Wstaw do lodówki.

Krem:

14. Żelatynę zalej ok. 1/3 szklanki zimnej wody, wymieszaj i zostaw aby napęczniała.

15. W misce wymieszaj ser i jogurt. Następnie dodaj sok z limonki (pigwy), syrop z czarnego bzu oraz cukier puder.

16. Piwo Cydr podgrzej z 50g cukru, następnie stopniowo dodawaj żelatynę (uważaj jednak aby piwo się nie zagotowało) i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia(ma być letnie, ale płynne)

17. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy jogurtowej i wymieszaj. Jeśli dalej będzie za ciepłe to możesz  dodać więcej masy serowej. Następnie przelej żelatynę do pozostałej masy.

18. Mięte posiekaj i dodaj do masy. Wstaw ją do lodówki aby trochę stężała. Unikniesz w ten sposób wylania się masy na boki.

19. Nasącz dolny blat nalewką, nie zapomnij o brzegach! Wyłóż masę i odstaw na chwilę do lodówki, jeśli widzisz, że masa nie jest wystarczająca "sztywna".

20. Nasącz kolejny blat i wyłóż masę. Połóż ostatni krążek i również nie zapomnij go nasączyć! Wstaw ciasto do lodówki na min. 2-3 godziny.

Wierzch i boki:

1.Ubij śmietanę z cukrem pudrem, pod koniec dodaj fixy. Dodaj sok z limonki i alkohol, wymieszaj.

2. Tort wysmaruj śmietaną i udekoruj według uznania. Pamiętaj wykorzystać galaretki, które stworzyłeś! :)

Podawaj tort schłodzony.